Larpeira

Ingredientes masa:

50gr. Anís.
200ml.Leche.
100gr. Mantequilla a punto de pomada.
50gr, Levadura fresca o un sobre.
50gr.Azúcar
2 Huevos.
1c.c.Sal.
600gr. Harina.

Ingredientes almíbar:

75ml Agua.
50gr. azúcar
50ml Anís.

Ingredientes crema pastelera:

250ml.Leche.
2 Yemas.
15gr.Harina.
10gr. Maicena.
1 Sobre de azúcar vainillado.
60gr. Azúcar.

Elaboración:

Hacemos el almíbar, ponemos a hervir todos los ingredientes.Dejamos enfriar.
Para la crema ponemos a calentar la leche con la vainilla, mientras batimos las yemas con el azúcar,la harina y la maicena.
Cuando empiece a hervir la leche la mezclamos con las yemas y la ponemos a cocer.Cuando hierva apartamos y dejamos enfriar.
Yo el almíbar y la crema la hice el día anterior.
Hacemos el bollo para ello ponemos todos los ingredientes en la panificadora y ponemos el programa de amasar con levado.
Cuando termine le damos forma redondeada y aplastada. Le hacemos unos cortes y la dejamos levar.
Cuando haya aumentado de volumen le ponemos la crema en los cortes y lo pintamos con huevo batido.

Mojamos un poco de azúcar con unas gotas de anís y se lo ponemos por encima.
Horno a 190º durante 25 minutos.
Cuando salga del horno aun caliente lo bañamos con el almíbar.

Es muy largo de explicar pero nada difícil de hacer, además nos queda un bollo muy jugoso y sabroso.

Brioche relleno

Ingredientes:

150gr. Leche templada.
1 Cucharadita de sal.
50gr. Azúcar.
50gr. Mantequilla.
3 Yemas.
20gr. Levadura panadero.
500gr. Harina.
Jamón york.
Beicon.
Queso en lonchas.

Elaboración:

Mezclamos la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida.Mezclamos.
Añadimos las yemas y la levadura.
Vamos añadiendo la harina y amasando.
Hacemos un rectángulo y lo rellenamos.

Cortamos trozos y los colocamos en un molde engrasado con un poco de mantequilla.Lo dejamos reposar en un lugar cálido hasta que aumente de tamaño.

Lo pintamos con huevo batido. Horno 180º hasta que esté dorado.

Brioche con frutas y pasas

Ingredientes:

130ml. Agua.
2 Huevos.
60gr. Azúcar.
50gr. Mantequilla.
1 Cucharadita de sal.
380gr.Harina.
1 Sobre de levadura de panadero.
Pasas hidratadas en ron.
Frutas escarchadas.

Elaboración:

Ponemos en la panificadora los ingredientes en el mismo orden en que están.Ponemos el programa de amasar.
Cuando la masa está la sacamos de la panificadora, le damos un amasado y añadimos las frutas.
Damos forma y dejamos levar otra vez.
Horno 180º durante 20 minutos.

Yo lo pinté con un poco de clara y le añadí azúcar.

Rosca de Mabel

La rosca es del blog de Mabel DECORACIÓN DE MABEL.Está muuuuuuuuy rica, si no conocéis el blog de Mabel ya estáis tardando.

Ingredientes:

1/2kg. de harina.
1 Sobre de levadura de panadero.
100gr.Azúcar.
Pizca de sal.
1Huevo.
150cc leche tibia.
Ralladura de limón.
Esencia de vainilla.

Elaboración:

Con todos estos ingredientes preparamos una masa.Yo lo hice en la batidora.

Cuando tengamos la masa le añadimos 100gr. de mantequilla blanda, seguimos amasando.Dejamos reposar la masa 1/2 hora.

Estiramos la masa, la untamos con 50gr. de mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar vainillada.
Ponemos uvas pasas, almendras y frutas escarchadas al gusto.

Enrollamos la masa.

Y la partimos a la mitad dejando un extremo unido.
Ponemos una tira sobre la otra.

Unimos en forma de rosca.Dejamos reposar la masa 1 hora.
Pintamos con una yema de huevo mezclada en leche.
Horno a 180º.

Cuando salga del horno le ponemos una glasa hecha con la clara y azúcar glas.

Brioche relleno de cabello de ángel

Ingredientes:

550gr. Harina.
1 Cucharadita de sal.
50gr. Azúcar.
50gr. Mantequilla.
200gr. Leche.
25 gr. Levadura.
2 huevos.
Mantequilla derretida para pintar.
Cabello de ángel.


Elaboración:

Deshacemos la levadura en la leche templada, añadimos los huevos batidos, el azúcar, el sal y  500gr. de harina.Lo amasamos todo bien durante 15 minutos, incorporamos la mantequilla en cubos y los 50gr. de harina restante.Amasamos otros 15 minutos.
Se puede hacer en la panificadora o en la batidora con el accesorio de amasar.
Yo lo metí toda la noche tapado en la nevera para que fuera aumentando de tamaño poco a poco, se puede dejar en un sitio templado una hora o hasta que aumente de tamaño.

Ahora volvemos amasar un poco y formamos bolas.

Las rellenamos y colocamos en el molde.

Tapamos y dejamos que aumente de tamaño.

Lo pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar.
Horno 180º.

El corte

Brioche con nocilla

Ingredientes:

500gr. Harina de fuerza.
200ml Leche templada.
40gr. Mantequilla.
40gr. Levadura fresca.
2 Huevos.
50gr. Azúcar.
8gr. Sal.
Nocilla.

Elaboración:

Deshacer la levadura con una cucharada de azúcar , una cucharada de harina y un chorrín de agua templada.Dejar levar durante 10 minutos.
Mezclamos la harina,azúcar, el sal,mantequilla, los huevos , la leche y la levadura.
Amasar durante 10 minutos.

Si nos queda muy pegajosa añadimos un poco de harina, es una masa fácil de manejar.
La dejamos levar hasta que doble el volumen, yo la metí en la nevera toda la noche.

Lo amasamos un poco y tomamos porciones de la masa y las rellenamos de nocilla.

Las ponemos en el molde.

Lo dejamos reposar hasta que aumente de tamaño.

Lo pintamos con huevo batido y un poco de leche, espolvoreamos con azúcar.
Horno 180º unos 30- 40 minutos.

Os invito a tomar un café...........

Brioche relleno

Ingredientes:

150gr. Leche.
Pellizco de sal.
50gr. Azúcar.
50gr. Mantequilla.
3 Yemas de huevo.
20gr. Levadura de panadero.
400gr. Harina.
2 Cucharadas de azúcar vainillada.

Ingredientes para el relleno:

1 Lata de cabello de ángel.
200gr. Pasas
200gr. Nueces picadas.
licor.

Elaboración:

Mezclamos la leche templada, el azúcar y la levadura.
Añadimos la manteqilla, las yemas, el sal y la harina.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.
Amasamos otra vez, formamos un rectángulo y lo pintamos con mantequilla fundida.
Ponemos el relleno, enrollamos y cortamos en rodajas, ponemos en un molde.

Lo dejamos reposar hasta que aumenten de volumen.
Pintamos con huevo batido.
Horno precalentado 200º hasta que este dorado.

Hacemos un glaseado con azúcar glass y unas gotas de zumo de limón.

Nota: El licor lo usamos para hidratar las pasas.

Fuente: DULCE Y SALADO

Coca de san Juan

En mi casa hoy no podía faltar la coca para mi marido, hoy es su santo.Si me descuido se me quema, pero mi hija tiene el don de la oportunidad.......Deciros que está muy tierna y jugosa.
Felicitar a todos los Juan Y Juanas.
Para vosotros y especialmente para mi marido.

Ingredientes:

300gr. Harina de fuerza.
20gr. Levadura prensada.
1 tacita de leche.
2 Huevos.
75gr. Mantequilla.
50Gr. Azúcar.
Pizca de sal.
Ralladura de limón.
1/2 copita de anís.
Frutas confitadas para adornar.
Almendras laminadas.

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche templada ,mezclar con   el azúcar y la 1/2 de la harina.Dejar hasta que duplique el volumen.
Mezclar el resto de la harina con los huevos, la mantequilla, la ralladura de un limón, el anís y la pizca de sal. Trabajar para unir todos los ingredientes, añadir la masa fermentada. Amasar bien hasta conseguir una masa fina.
Disponer la masa en una placa  de horno, adornar con las frutas, azúcar y almendra.

Dejar tapada hasta que aumente de volumen.

Horno a 200º hasta que tome un color dorado.

Tortos de maiz

Ingredientes para los tortos:

150gr.Harina de maiz.
Agua templada.
Sal.

Elaboración:

Mezclamos la harina de maiz con agua hasta obtener una masa manejable.Salamos.

La masa tiene que reposar en la nevera tapada con un trapo húmedo.

Al enfriar bien la masa formamos los tortos con ayuda del trapo, no dejarlos muy finos por que se rompen.

Freir los tortos en abundante aceite caliente. Acompañar de huevos y chorizo o picadillo.

En algunas zonas de asturias los comen con azúcar, como postre.

Brioche con pepitas de chocolate

Ingredientes:

100ml. Leche.
1 Huevo.
50gr. Mantequilla.
50gr. Azúcar.
1/2 Cucharadita de sal.
250gr. Harina.
25gr. Levadura fresca( de panadero), o un sobre.

Elaboración.

Mezclamos la leche templada con la levadura, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la harina y el sal.
Lo amasamos todo, en la batidora en la panificadora o a mano.
Yo lo hice con la batidora.

Lo dejamos en un bol untado con un poco de aceite y lo tapamos yo pongo papel film y luego lo tapo.

Tiene que aumentar el doble.

Lo amasamos otro poco, les damos forma y ponemos las gotas de chocolate.

Los dejamos tapados.

Mirar como crecieron.

Horno 180º hasta que estén dorados.Si cogen mucho color por arriba los tapamos con papel albal.

Los hice individuales, 2 son para regalar.

Mirar que esponjosos están mi hija la mayor ya comió 1/2 bollo.
Espero que os guste.