viernes, 22 de julio de 2011

Ensalada de judias

Ingredientes:

3 Patatas.
1 Zanahoria.
4 Huevos.
2 Latas de atún.
Judias verdes.
1/2 Cebolla.
1 Tomate.
sal.
Aceite.
Vinagre.

Elaboración:

Limpiamos las judias las cortamos y las cocemos en agua con sal.
En otra pota cocemos las patatas, la zanahoria y los huevos.
Cuando tengamos todo cocido lo vamos picando en una fuente, añadimos la cebolla picada,  el atún, el tomate ,el aceite y vinagre, rectificamos el sal.


jueves, 21 de julio de 2011

Zarzuela de merluza

Ingredientes:

1 Merluza grande.
Anillas de calamar.
12 Mejillones.
1 Cebolla.
 3 Tomate maduro.
3 Dientes de ajo.
2 Hojas de laurel.
1/2 vaso de vino blanco.
1 Vaso de fumet.
Harina.
Aceite.
Sal.
Perejil
Ajo puerro.
1 Cucharadita de pimentón dulce.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es un fumet con la cabeza de la merluza, un trozo de cebolla o ajo puerro y perejil.
Limpiamos los mejillones y lavamos los calamares.
Pelamos y picamos finamente la cebolla, el ajo y los tomates.
Sazonamos el pescado, lo pasamos por harina y lo freimos, reservamos.

En el mismo aceite de freir el pescado doramos los ajos y la cebolla.Añadimos el tomate y dejamos unos 10 minutos.Añadimos  una cucharadita de pimentón dulce, el laurel, el vino y dejar reducir.

Añadir 1 cucharada de harina disuelta en un poco de agua y remover bien.
Si queremos la salsa más fina la pasamos por un chino, yo la dejé tal cual.
Ponemos en la cazuela el pescado, los calamares, y los mejillones.

Verter el fumet de pescado.Dejar cocer a fuego lento, emplatar y servir.

Podemos añadir unas gambas.

miércoles, 20 de julio de 2011

Judías verdes al natural

Ingredientes:

Judías verdes tiernas.
Agua
Sal

Elaboración:

Cortar las puntas y los hilos si los tienen. Lavarlas. Si son grandes se pueden cortar.
Blanquearlas en agua ligeramente salada durante 3 minutos. Escurrirlas y refrescarlas en agua fría.
Hervir las judías a fuego vivo para que mantengan un buen color,en agua salada. Deben cocer unos 5-8 minutos.
Terminada la cocción escurrirlas de inmediato.
Envasarlas en tarros,cubrimos con agua salda 10gr. de sal por litro de agua hervida.
Tapamos los tarros y los esterilizamos durante 1 hora y 30 minutos.

martes, 19 de julio de 2011

Tarta de arroz con leche


Esta tarta es del blog LA COCINA DE LECHUZA. Yo hice algunos cambios, os los pongo entre paréntesis.

Ingredientes:

150gr. Arroz bomba.
1 Litro de leche.( yo puse 1/2 litro más, dejé cocer más tiempo el arroz ).
3 Láminas de gelatina ( 5 láminas).
130 Azúcar.
250 Nata líquida.
3 Claras.
Piel de limón.
Canela en rama y en polvo.
1 Base de bizcocho ( yo hice una de galleta+mantequilla+ canela ).

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la piel del limón.
Añadir el arroz y dejar cocer durante 30 minutos.( yo una hora).
Mientras preparamos la base.


Hidratamos las láminas de gelatina y escurrimos bien.
Añadimos las gelatinas y la nata a la mezcla de arroz.
Retiramos el limón y la canela.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos suavemente a la mezcla.

Vertemos la mezcla encima de la base.La dejamos enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.
Decoramos a nuestro gusto con canela molida.

Si os gusta el arroz con leche esta es vuestra tarta.

lunes, 18 de julio de 2011

Mejillones tigre

Ingredientes:

Mejillones frescos.
1 Cebolla.
Colorante.
1 Guindilla.
Mantequilla.
Leche.
Harina.
Sal.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los cocemos en una pota con agua, en el momento que se abren los apartamos.
Dejamos enfriar los mejillones, mientras hacemos una bechamel como para croquetas.
Picamos la carne de los mejillones y reservamos las conchas.
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite,ponemos un poco de sal para que sude la cebolla, añadimos los mejillones picados , la guindillay una pizca de colorante.
Mezclamos la bechamel con los mejillones.


Rellenamos las conchas.
Las pasamos por huevo batido y por pan rallado.Si queremos los podemos congelar y haremos como las croquetas freirlas según las sacamos del congelador en aceite caliente.
Cuando están rebozadas los freimos.