Lacón

Ingredientes:

Lacón.
Ajo.
1 Cebolla.
1Hoja de laurel.
Salsa de tomate.1/2 brick pequeño
Perejil.
Coñac un chorrín
Whisky un chorrín.
Vino blanco 1/4 vaso.
Sal.
Aceite de oliva

Elaboración:

El día anterior adobamos la carne con sal, ajo y perejil.
En una olla ponemos un poco de aceite y doramos la carne.Retiramos la carne y en el mismo aceite doramos 2 dientes de ajo y una cebolla, cortada fina.Añadimos la salsa de tomate, la hoja de laurel, vino blanco,coñac y el whisky.Colocamos la carne en la salsa y la dejamos hasta que la carne esté blanda.

Cuando la carne esté en su punto podemos filetearla y ponerla en la salsa y llevar al horno,o podemos darle un toque de horno en entero.

Caldereta de pescados

Ingredientes:

Rodajas de rape.
Rodajas de salmón.
Rodajas de lubina.
Rodajas de dorada.
Langostinos.
3 Andaricas cortadas a la mitad.
1/2 kg. Almejas.
Coñac.
Caldo de pescado.
Salsa de tomate.
1Cucharada de pasta de pimiento choricero.
Cebolla.
Ajo.
Laurel.
cayena.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Sazonamos las rodajas de pescado.
En una sartén pochamos los dientes de ajo y la cebolla en cuadraditos pequeños, añadimos la cayena, el tomate, el laurel, rehogamos unos instantes.
Añadimos un chorro de coñac y un poco de vino blanco, la pasta de pimiento choricero y el caldo de pescado.
Dejamos la salsa unos minutos para que se integren los sabores.
En una cazuela de barro, ponemos  el marisco y el pescado.Cubrimos con la salsa y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho.

Almendras garrapiñadas

Ingredientes:

1 Vaso de almendras con piel.
1 Vaso de azúcar.
1/2 Vaso de agua.
1 Pizca de vainilla.
Un termómetro de cocina.

Elaboración:

Poner en un recipiente todos los ingredientes al fuego, dejar hervir, cuando alcance los 115º separar del fuego y remover constantemente hasta que se solidifique el azúcar.

Volvemos a ponerlas al fuego, para que tomen el color caramelizado y brillante.

Las ponemos sobre un papel de cocina para separarlas un poco.

Nota:
Las almendras tienen que ser con piel, para que se caramelicen.

Roscón de reyes

Os dejo la foto de los roscones.

Me voy a la cabalgata .............cuando venga os pongo la receta.
 Es el roscón de Kanela y limón.

Ingredientes Masa Madre:

50gr. Harina.
1/2 De una pastilla de levadura prensada de panadero.
1 Cucharada de azúcar.
40gr. Leche templada.
Lo mezclamos todo y dejamos en un lugar templado una hora.

Ingredientes Masa:

500gr. Harina.
3 Huevos medianos.
70gr. Mantequilla.
Ralladura de 1 limón.
Ralladura de 1 naranja.
Zumo de 1/2 naranja
1 Cucharada de miel.
1 Cucharada de agua de azahar.
30gr. Leche.
90gr. Azúcar
1/2 de la pastilla de levadura.

Elaboración:

Yo lo hice en la panificadora, pero se puede hacer a mano.
Batir los huevos y los mezclamos con las ralladuras, el zumo,la mantequilla a temperatura ambiente, el agua de azahar, la leche,la levadura, la masa madre, la miel y la harina.Poner el programa de amasado y levado, dura una hora y media.
Si lo hacemos a mano amasamos y dejamos levar.
Cuando termina el programa amasamos un poco y formamos los roscos.
Dejamos levar hasta que aumente el doble de su tamaño.
Pintamos con huevo y lo adornamos con azúcar y frutas escarchadas.

Horno precalentado a 170º

Que no se os olvide poner la faba, el regalo y la corona......la mía la hizo Eva ,mi hija.

Turrón Nata-Nuez

Turrón nata-nuez

Ingredientes:

60gr. Nata para montar.
12gr. leche en polvo.
150gr. Almendra molida.
150gr. Azúcar.
40gr. Nueces peladas y cortadas y alguna para adornar.

Elaboración:

En un cazo ponemos la nata,el azúcar y la leche en polvo.
Removemos hasta que se forma un almíbar espeso.Retiramos del fuego y añadimos la almendra.Mezclamos bien y añadimos las nueces. Nos quedará como un mazapán.
Lo ponemos en un molde.
Se puede cubrir con chocolate como hizo Teresa, yo lo dejé así.
Os aseguro que está mucho mejor que los comprados.