Rosquillas de naranja

Ingredientes:

10 Cucharadas de aceite de oliva.
La cáscara de un limón.
2 Huevos.
10 Cucharadas de azúcar.
10 Cucharadas de zumo de naranja.
Ralladura de un limón.
1 Cucharadita de bicarbonato.
1 Cucharadita de canela.
Harina.
Aceite de oliva para freír.
Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Freír la cáscara de limón en el aceite para quitarle acidez.Dejar enfriar y colar.
Mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de limón, el bicarbonato y la canela.
Batir la mezcla e ir añadiendo harina hasta formar una masa, tapar y dejar una hora reposando.
Formar las rosquillas.

Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren, colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Espolvorear con azúcar