Quiché de baicon

Ingredientes:

Masa quebrada ( mirar receta en masas ).
4 Huevos.
200ml de nata.
Beicon.
Jamón york.
Queso rallado.

Elaboración:

Cubrimos un molde con aceite y ponemos la masa quebrada. Cortamos el jamón y el baicon en cuadrados, lo ponemos en el molde, lo cubrimos con el queso rallado.
Batimos los huevos y la nata, podemos añadir un poco de nuez moscada, ésto al gusto.
Ponemos los huevos encima del baicon.

Tartaletas de Manzana

Con la masa quebrada vamos ha hacer unas tartaletas muy sencillas de manzana.

Ingredientes:

Masa quebrada.
Manzanas.
Mantequilla.
Azúcar.
Canela.

Elaboración:

Con la masa cubrimos un molde de tartas o unas tartaletas.
En un bol ponemos las manzanas peladas y cortadas con una nuez de mantequilla, azúcar al gusto y una pizca de canela, lo metemos al microondas hasta que la manzana esté blandita.
Rellenamos las tartaletas y las llevamos al horno 180º.
Hasta que veamos que la masa está dorada.

Masa Quebrada

La masa quebrada es una masa fácil de hacer y de trabajar. Nos sirve tanto para rellenos dulces como salados.
Sus principales ingredientes son la harina y la mantequilla, el resto depende de la receta.

Masa quebrada:

Ingredientes:

300gr. de harina.
80gr. de agua.
130gr. de mantequilla.
sal.

En un bol mezclamos la harina, el sal y la mantequilla, añadimos el agua y amasamos.

Es una masa muy manejable.

Frisuelos

Ingredientes:

200gr. de harina
1/2 litro de leche
4 huevos.
sal
azúcar.

Elaboración:

Con la batidora mezclamos la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal, dejamos reposar la masa.
Calentamos una sartén untada con un poco de aceite.Ponemos unas cucharadas de la mezcla y moviendo la sartén la repartimos por el fondo.

Les damos vuelta, yo lo hago con la mano.
Las llevamos a un plato y les ponemos un poco de azúcar. Los frisuelos aceptan muchos rellenos, arroz con leche, crema pastelera, o incluso salado.

Bacalao guisado al horno

Ingredientes:

Un bacalao en rodajas.
1 Lata de guisantes.
5 Patatas grandes.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Salsa de tomate.
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1hoja de laurel.
Sal y aceite.
Zanahoria, ajo puerro y perejil ( para el fumet).

Elaboración:

Lo primero que hacemos es un caldo con la cabeza de bacalao, una rama de perejil, un ajo puerro ( o un trozo de cebolla ) y una zanahoria.
En una sartén, ponemos a pochar  un poco de aceite ,el ajo y la cebolla ,cortados menudo.
Cuando están dorados ponemos un buen chorro de salsa de tomate, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y salamos.
Mientras pelamos y cortamos en rodajas las patatas.
Añadimos una pastilla de avecrem a la salsa y la lata de guisantes.
En una fuente para el horno vamos poniendo una cama de patatas y salsa hasta que acabemos las patatas, ponemos los guisantes.

Colamos el fumet, mezclamos un vaso de fumet con 1/2 de vino, lo hechamos a las patatas, y  encima ponemos el bacalao.
Ponemos el horno fuerte, sólo por abajo y metemos la cazuela, cuando hierva bajamos el horno a 180º, dejamos hacerse despacio las patatas y el bacalao.
Sólo con el olor que sale del horno, ya apetece coger la barra de pan y mojar.

Emplatar y a comer. Espero que os guste.