Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:

2 Latas de pimientos del piquillo ( los mios del lidl).
Langostinos.
Palitos de surimi.
1/2 Cebolla picada menuda.
2 Dientess de ajo.
2 Cucharadas de aceite.
Bechamel.
Sal.

Elaboración:

Hacemos el relleno; rehogamos  los dientes de ajo y la cebolla.Añadimos los langostinos cortados en trozos.
Cuando los langostinos estén pochados ,añadimos el surimi cortado en trozos, salamos.
Rellenamos los pimientos.Reservamos dos para la bechamel.

Hacemos la bechamel y le añadimos los pimientos que tenemos reservados.

Lo trituramos y ponemos la salsa por encima de los pimientos.
Horno 200º unos 7-8 minutos.

Para el relleno no pongo cantidades, depende de los pimientos que rellenemos.

Focaccia de nueces

Ingredientes:

350gr. Harina de fuerza.
1/2 cucharadita de sal.
20gr. Levadura de panadero.
1 Cucharada de aceite de oliva.
200ml. Agua
Nueces picadas.

Elaboración:

En un bol deshacer la levadura, el azúcar y un chorro de agua, dejar levar 10 minutos.
Mezclar la harina, el sal, la mezcla de levadura y el aceite, añadir poco a poco el agua y amasar.

Tapamos la masa y la dejamos hasta que aumente de tamaño.

Amasamos otra vez y añadimos las nueces.
Formamos la focaccia.

Dejamos levar.
Horno 220º hasta que esté dorado.

Buñuelos rellenos de nata

Ingredientes:

250ml Agua.
25gr. Mantequilla.
1/2 Cáscara de limón.
Pizca de sal.
1 Cucharadita de azúcar.
125gr. Harina.
3 Huevos.
Azúcar y canela.

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua,el sal,el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla. Cuando empieza a hervir sacamos el limón y añadimos de golpe la harina, removemos hasta que se forme una masa que se separe de las paredes del cazo.

Dejamos que enfríe un poco y añadimos los huevos de uno en uno.
Tomamos porciones de masa y las freímos en abundante aceite caliente.

Los rebozamos en azúcar con un poco de canela y los rellenamos de nata montada.

Feliz Hallowen

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

2Kg Mejillones.
3 Hojas de laurel.
3 Dientes de ajo.
1 Vaso de vino blanco.
6 Cucharadas de aceite de oliva.
1/2 Vaso de vinagre.
2 Cucharaditas de pimentón dulce.

Elaboración.

Limpiar los mejillones,los ponemos en una olla con el vino blanco hasta que se abran.Reservamos la carne.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos los dientes de ajo hasta que estén dorados.Retiramos del fuego y añadimos el laurel y el pimentón.Cuando se enfríen un poco añadimos el vinagre.

Echamos el escabeche encima de los mejillones y los dejamos reposar bien tapados uno o dos días.

Aunque os parezcan mucho dos kilos , se quedan en nada.Os aseguro que están muy buenos.